Siemię lniane – właściwości i zastosowanie

• Strona główna
• Artykuły
• Siemię lniane – właściwości i zastosowanie

2025-01-08  / Autor: Katarzyna Kurzepa, Jolanta Janiszewska, Dorota Szczęsna, Sieć Badawcza Łukasiewicz - Instytut Chemii Przemysłowej imienia Profesora Ignacego Mościckiego, https://ichp.lukasiewicz.gov.pl

Siemię lniane pochodzi prawdopodobnie z Bliskiego Wschodu, a jego uprawę rozpoczęto już 10 tys. lat temu. Uprawa lnu nie jest szczególnie wymagająca, co pozwala na jego zrównoważoną produkcję (obecnie uprawiany jest w ponad pięćdziesięciu krajach). W 2019 r. na całym świecie wyprodukowano 738 tys. ton siemienia lnianego. Około 60% całkowitej światowej produkcji siemienia lnianego pochodzi z Chin, Stanów Zjednoczonych i Belgii.

Nasiona lnu są jadalne i w całości (wraz z okrywą) stosowane w przemyśle spożywczym, jako dodatek do pieczywa, ciastek czy też płatków śniadaniowych. Znalazły również zastosowanie jako żywność funkcjonalna czy też jako składnik suplementów diety.

Skład siemienia lnianego

Siemię lniane zawiera około 40% tłuszczu, 30% błonnika pokarmowego (w tym rozpuszczalnego 20-40%), 20% białka, związki fenolowe (głównie lignany), witaminy (A, E, B) i minerały (wapń, cynk, żelazo, miedz, mangan, magnez, selen). Jest bogatym źródłem tłuszczu o wysokiej zawartości niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych. W zależności od obecności i liczby wiązań, są to kwasy nasycone (SFA – Saturated Fatty Acids), jednonienasycone (MUFA – Monounsaturated Fatty Acids) oraz wielonienasycone (PUFA – Polyunsaturated Fatty Acids) (wśród których wyróżnia się tzw. szereg omega-3, omega-6 i omega-9). Mają właściwości przeciwzapalne i fotoprotekcyjne.

CAŁA TREŚĆ DOSTĘPNA W "Kosmetyki i Detergenty" nr 4/2024

"Kosmetyki i Detergenty" to kwartalnik biznesowo-informacyjny z zakresu przemysłu kosmetycznego i środków czystości.

przemysł kosmetycznykosmetykisurowcesiemię lniane