Rynek dodatków do żywności i napojów: rozwój w tempie 5% rocznie

• Strona główna
• Artykuły
• Rynek dodatków do żywności i napojów: rozwój w tempie 5% rocznie

2026-07-29

Wzrost napędzany jest przede wszystkim ekspansją polskiego przetwórstwa żywności. Produkcja sprzedana przemysłu spożywczego sięga około 432 mld zł, a eksport artykułów rolno-spożywczych osiągnął w 2025 roku rekordowe 58,4 mld euro. Polska jest jednym z czołowych producentów i eksporterów żywności w Unii Europejskiej, co generuje stabilny popyt na dodatki wykorzystywane w produktach mięsnych, piekarniczych, nabiałowych, napojach i wyrobach cukierniczych.

Rynek obejmuje szeroką gamę substancji: konserwanty (sorbiany, benzoesany oraz ich naturalne odpowiedniki), wzmacniacze smaku, emulgatory, hydrokoloidy i stabilizatory tekstury, barwniki, dodatki odżywcze (witaminy, minerały, aminokwasy, błonnik), enzymy oraz środki pomocnicze w przetwórstwie. Największy udział wolumenowy mają konserwanty (ok. 30-35%), a następnie wzmacniacze smaku (15-20%). Najszybciej rosną segmenty środków teksturujących i stabilizujących (6-7%rocznie) oraz dodatków odżywczych (6-8%).

Pod względem zastosowań dominuje piekarnictwo i cukiernictwo (25-30% wartości), następnie napoje (20-25%), nabiał i desery mrożone (15-20%) oraz przetwory mięsne (15-18%). Polska pozostaje netto importerem - import pokrywa szacunkowo 55-65% zapotrzebowania, zwłaszcza w zakresie syntetycznych konserwantów, kwasów i intensywnych słodzików.

Na rynku działają zarówno globalni producenci (ADM, Cargill, Kerry Group, IFF), jak i krajowe średnie i duże firmy rodzinne/specjalistyczne (Food Ingredients Group, Promar, Paula, Arnica) plus silni dystrybutorzy (Cortex, Brenntag).

chemia spożywczadodatki do żywności