Polscy naukowcy opatentowali metodę, która może zmienić higienę w zakładach spożywczych

• Strona główna
• Artykuły
• Polscy naukowcy opatentowali metodę, która może zmienić higienę w zakładach spożywczych

2026-10-20

Przedmiotem wynalazku jest zarówno metoda, jak i układ do higienizacji instalacji rurociągowych stosowanych w procesach obróbki termicznej i transportu żywności między poszczególnymi urządzeniami produkcyjnymi.

W praktyce przemysłowej instalacje rurowe o złożonej geometrii, z rozgałęzieniami, zwężeniami, trójnikami i rozdzielaczami, są trudne do dokładnego umycia. W miejscach stagnacji przepływu gromadzą się osady i zanieczyszczenia, które standardowe procedury CIP (Clean in Place) nie zawsze usuwają w pełni skutecznie. Pozostawione resztki mogą prowadzić do skażenia produktów i obniżenia bezpieczeństwa żywności.

Opatentowane rozwiązanie wzmacnia oddziaływania mechaniczne podczas mycia poprzez kontrolowaną zmianę kierunku i dynamiki przepływu cieczy czyszczącej (wody lub roztworów kwasowych i zasadowych). Dzięki temu zanieczyszczenia są skuteczniej odrywane nawet z trudno dostępnych miejsc wewnątrz instalacji. Badania wykazały, że metoda pozwala nie tylko na dokładniejsze oczyszczenie, ale także na skrócenie czasu całego procesu w porównaniu ze standardowymi procedurami CIP.

Dla zakładów spożywczych oznacza to konkretne korzyści: wyższy poziom higieny, mniejsze ryzyko skażenia chemicznego i mikrobiologicznego żywności, większą niezawodność linii produkcyjnych oraz obniżenie kosztów wynikających z przestojów. Każda godzina postoju instalacji generuje straty, dlatego skrócenie czasu mycia ma bezpośrednie przełożenie na efektywność ekonomiczną.

Wynalazek wpisuje się w rosnące wymagania dotyczące bezpieczeństwa żywności i higieny procesów produkcyjnych w Polsce i Europie. Może znaleźć zastosowanie zarówno w dużych zakładach mleczarskich, mięsnych czy napojowych, jak i w mniejszych przedsiębiorstwach, które chcą podnieść standardy czystości bez kosztownej wymiany całej infrastruktury.

technologia