Surowce zwiększające efektywność produktów do zmywania naczyń

• Strona główna
• Artykuły
• Surowce zwiększające efektywność produktów do zmywania naczyń

2026-10-01  / Autor: Lidia Koperwas-Wojtanowska, dyrektor laboratorium badawczo-konsultingowego SKINLAB Prosta SA

Hydrotropy, takie jak sulfoniany ksylenu czy kumenu, poprawiają rozpuszczalność składników aktywnych w formulacji oraz wspomagają usuwanie zabrudzeń hydrofobowych. Z kolei rozpuszczalniki organiczne, m.in. etanol, izopropanol i glikole, ułatwiają penetrację warstwy zabrudzeń oraz przyspieszają rozpuszczanie tłuszczów, zwłaszcza tych powstałych podczas obróbki termicznej żywności. Istotną funkcję pełnią również związki alkaliczne i regulatory pH, które sprzyjają hydrolizie tłuszczów oraz osłabiają strukturę zaschniętych resztek organicznych, ułatwiając ich oddzielenie od powierzchni naczyń.

Enzymy jako nowoczesne składniki zwiększające skuteczność czyszczenia

Enzymy stanowią jedną z kluczowych grup surowców funkcjonalnych stosowanych w nowoczesnych środkach do zmywania naczyń, szczególnie w detergentach do zmywarek automatycznych. Ich rola polega na selektywnym rozkładzie podstawowych składników zabrudzeń spożywczych obecnych na powierzchniach szkła, ceramiki i stali nierdzewnej, takich jak resztki białek, skrobi oraz tłuszczów. Proteazy odpowiadają za hydrolizę zabrudzeń białkowych (np. resztek jaj, mięsa i nabiału), amylazy degradują osady skrobiowe powstałe po produktach mącznych i sosach, natomiast lipazy wspierają usuwanie tłuszczów, które są szczególnie trudne do eliminacji w warunkach niskiej temperatury i krótkiego czasu cyklu zmywania. W efekcie zastosowanie mieszanin enzymatycznych umożliwia jednoczesne działanie na różne typy zabrudzeń typowych dla naczyń kuchennych.

Włączenie enzymów do formulacji detergentów do zmywania naczyń pozwala na zwiększenie efektywności procesu mycia, przy jednoczesnym obniżeniu temperatury pracy zmywarek oraz redukcji zużycia energii i wody. Badania potwierdzają, że układy wieloenzymatyczne wykazują efekt synergii, poprawiając skuteczność usuwania zaschniętych zabrudzeń oraz ograniczając powstawanie zacieków i filmów na powierzchni szkła. Kluczowym wyzwaniem podczas opracowywania nowych produktów pozostaje zapewnienie stabilności enzymów w silnie alkalicznym środowisku detergentów oraz w obecności surfaktantów i związków kompleksujących. Problem ten jest rozwiązywany poprzez stosowanie stabilizowanych form enzymów, m.in. granulacji oraz technologii enkapsulacji, co zwiększa ich trwałość i aktywność w gotowych produktach.

ARTYKUŁ DOSTĘPNY W "Kosmetyki i Detergenty" nr 3/2026

"Kosmetyki i Detergenty" to kwartalnik biznesowo-informacyjny z zakresu przemysłu kosmetycznego i środków czystości.

chemia gospodarczadetergentyprodukty do zmywania naczyńzmywanie naczyń