Chemia i Biznes

W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Mogą Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej "Polityce prywatności Cookies"

Rozumiem i zgadzam się

Konfiguracja makiety

Neutralizatory zapachów: rynek niezbyt duży, ale potrzebny

2018-02-22  / Autor: Grażyna Skupińska

Nieprzyjemny zapach może zniechęcić do wyboru danego lokalu gastronomicznego czy pokoju hotelowego. Pomocne w zakresie likwidowania nieprzyjemnych zapachów są ich neutralizatory.

Ogólna zasada działania neutralizatorów polega na wyłapywaniu cząstek roznoszących zapach, a następnie ich wchłanianiu, przy równoczesnej neutralizacji niekorzystnej woni.

Substancje zapachowe są źródłem wielu ważnych informacji. Ostrzegają o zagrożeniu, regulują pobieranie pokarmu, informują o atrakcyjności seksualnej, wpływają na emocje i nastrój. Ludzki nos, a właściwie nabłonek węchowy wyścielający jamę nosową, wykrywa substancje zapachowe. W nabłonku znajduje się przeciętnie ok. 50 mln komórek receptorowych węchu. Człowiek jest zdolny do rozróżniania tysięcy substancji. Mówiąc o zapachu, często myślimy o przyjemnej woni, ale używa się tego słowa również dla zapachów obojętnych lub wręcz nieprzyjemnych.

Funkcje węchu

Węch to jeden z dwóch, oprócz smaku, zmysłów chemicznych. Jego podstawową funkcją jest rozpoznanie określonych związków chemicznych lub ich mieszanin (odorantów) w otoczeniu. Węch jest bardzo czułym zmysłem. Niektóre związki chemiczne są wyczuwalne przez człowieka już przy stężeniach rzędu 0,5 ppm. Tylko 8 cząsteczek substancji zapachowej wystarczy do wywołania odpowiedniego impulsu nerwowego, jednak aby układ nerwowy wykrył zapach, potrzeba co najmniej 40 działających receptorów. Człowiek odczuwa substancje, które są niejonowe oraz lotne w temperaturze pokojowej. Muszą być również w stanie przenikać błonę śluzową, na której powierzchni znajdują się receptory węchowe. Większość lotnych związków chemicznych posiada mniej lub bardziej intensywny zapach i tylko nieliczne, stale występujące w powietrzu substancje, takie jak tlen, azot, argon, hel oraz para wodna nie posiadają żadnego zapachu.

 

Zapach przykry czy przyjemny?

Odczucia zapachowe są bardzo często subiektywne i należą do indywidualnych cech człowieka. Przykładem jest octan izoamylu (stosowany m.in. jako substancja nadająca potrawom aromat bananów), na którego wrażliwe jest ok. 75% populacji w Europie, a pozostałe 25% jest prawie zupełnie niewrażliwe. Na dodatek jeden i ten sam związek chemiczny może dawać wrażenie zapachu przyjemnego lub przykrego w zależności od stężenia. Przykładem takiego związku jest skatol, który w małych stężeniach ma przyjemny zapach bzu, a przy dużym stężeniu daje odczucie odrażającego smrodu fekaliów. Wykorzystywany jest w przemyśle perfumeryjnym oraz jako dodatek smakowy do papierosów. Występuje naturalnie w kale ssaków oraz smole węglowej. Przykładem substancji dającej nieprzyjemne wrażenia zapachowe jest putrescyna (1,4-diaminobutan), która odpowiada za zapach rozkładającego się mięsa oraz za nieświeży oddech, a także kadaweryna (pentametylenodiamina) o silnym zapachu rozkładających się zwłok. Obie aminy powstają w wyniku dekarboksylacji aminokwasów odpowiednio ornityny i lizyny. Kadaweryna obok putrescyny należy do tzw. jadów trupich i obie aminy w dużych stężeniach są szkodliwe dla zdrowia. Putrescyna występuje w bardzo małych ilościach także w moczu i ślinie (najwyższe jej stężenie jest w ślinie zaraz po przebudzeniu).

Wrażliwość na zapachy

Odory mogą mieć negatywny wpływ na zdrowie człowieka bezpośrednio, a także wpływać destruktywnie na jego psychikę. Długotrwałe narażenie na uciążliwość zapachową może powodować depresję, znużenie, problemy oddechowe, bóle głowy, nudności, podrażnienie oczu i gardła. Takie samo stężenie zapachu może wywołać u różnych odbiorców odmienne wrażenie dyskomfortu. Wrażenia zapachowe zależą również od okoliczności, nastroju, stanu zdrowia i cyklu rozwojowego danej osoby. U kobiet wrażliwość na poszczególne zapachy zmienia się wraz cyklem menstruacyjnym. Natomiast kobiety ciężarne i karmiące mogą czuć zapachy, na które inni ludzie są całkowicie niewrażliwi i jednocześnie nie czują one w tym czasie części zapachów normalnie odczuwanych przez większość ludzi. Niewielka ilość każdej populacji (ok. 2-3%) jest zupełnie niewrażliwa na pewne grupy zapachów (podobnie jak przy zmyśle wzroku – daltonizm). Częściowa lub trwała utrata węchu jest związana ze skazą genetyczną zwaną anosomią. Anosomię może wywołać infekcja górnych dróg oddechowych, ale też stałe przebywanie w miejscach, gdzie występuje intensywny zapach. Naukowcy obserwują ciągły spadek ogólnej wrażliwości ludności na zapachy, zwłaszcza w krajach wysokorozwiniętych. W USA na częściową anosomię, na różne grupy zapachów, choruje niemal połowa ludności, zaś ok. 10% ma anosomię zupełną na jedną lub kilka grup zapachów. Około 25% osób z zaburzeniami węchu przestaje odczuwać popęd seksualny.

Złożoność problemów związanych z wrażliwością na zapachy powoduje, że węch jest najtrudniejszym do zbadania metodami naukowymi zmysłem.


CAŁY ARTYKUŁ ZNAJDĄ PAŃSTWO W NR 4/2017 KWARTALNIKA "CHEMIA I BIZNES. RYNEK KOSMETYCZNY I CHEMII GOSPODARCZEJ". ZAPRASZAMY.



detergentychemia gospodarczaneutralizatory zapachów

Podoba Ci się ten artykuł? Udostępnij!

Oddaj swój głos  

Ten artykuł nie został jeszcze oceniony.

Dodaj komentarz

Redakcja Portalu Chemia i Biznes zastrzega sobie prawo usuwania komentarzy obraźliwych dla innych osób, zawierających słowa wulgarne lub nie odnoszących się merytorycznie do tematu. Twój komentarz wyświetli się zaraz po tym, jak zostanie zatwierdzony przez moderatora. Dziękujemy i zapraszamy do dyskusji!


WięcejNajnowsze

Więcej aktualności



WięcejNajpopularniejsze

Więcej aktualności (192)



WięcejPolecane

Więcej aktualności (97)



WięcejSonda

Czy polski przemysł chemiczny potrzebuje dalszych inwestycji zagranicznych?

Zobacz wyniki

WięcejW obiektywie