2018-07-04
DuPont Nutrition & Health stworzył nowe kultury bakterii. To odpowiedź na potrzeby produkcyjne i jakościowe dla przemysłowych wytwórców sera.
DuPont Nutrition & Health zaprezentował nowy produkt z linii DuPont Danisco o nazwie Choozit Swift 600. Jest to najnowsza propozycja z linii produktów Choozit, dostępnej na rynkach amerykańskich i europejskich. Ta gama kultur starterowych to rozwiązanie dla działających na przemysłową skalę producentów serów do pizzy oraz serów z masy parzonej. Kultury bakterii wykazują odporność na działanie bakteriofagów oraz na zmiany zachodzące w mleku czy środowisku zakładu serowarskiego. W porównaniu do innych dostępnych na rynku kultur bakterii, charakteryzują się szybkim i stałym tempem zakwaszania oraz zapewniają bardziej jednolitą teksturę, co pozwala na szybszą produkcję serów do pizzy.
– Podczas gdy nasi konkurenci oferują bakterie starterowe pozwalające na jedną lub dwie rotacje kultur, to nasze pozwalają na wykonanie aż sześciu rotacji. Gwarantuje to na tyle spójną i sprawną produkcję, że wytwórcy sera do pizzy oraz serów typu „pasta filata” mogą nastawić bakterie starterowe, a potem bez obaw przejść do kolejnych etapów procesu produkcyjnego. Taka rotacja kultur starterowych eliminuje opóźnienia w produkcji, jednocześnie pozwalając zakładom pracować szybciej bez negatywnych konsekwencji dla tekstury i jakości produktu końcowego. Obecnie wielu producentów sera, aby osiągnąć pożądany rezultat, dostosowuje tempo i warunki przetwórstwa, wykorzystując kultury serowarskie oferowane przez konkurencję. Jednak te decyzje mogą negatywnie wpłynąć na konsystencję produkowanego sera w zakresie wilgoci, która jest niezbędna do wytworzenia sera odpowiadającego zapotrzebowaniu. Produkty Choozit Swift 600 zostały opracowane, by zapewnić rezultaty zgodne z normami bezpieczeństwa, a także jednolite i bezpieczne zakwaszanie. Pomoże to wytwórcom przedłużyć okres przydatności do spożycia i poprawić funkcjonalność produktów, niwelując jednocześnie ryzyko spadku jakości – ocenia Brian Bartholomew z koncernu DuPont Nutrition & Health.
WięcejSklep
Książka: Surfaktanty i ich zastosowanie w produktach kosmetycznych
95.00 zł
“Chemia i Biznes” nr 1/2024
20.00 zł
"Kosmetyki i Detergenty" nr 1/2024
30.00 zł
Bilety - XIII Międzynarodowa Konferencja Przemysłu Chemii Gospodarczej
553.50 zł
Wpis zaawansowany w Katalogu Firm
861.00 zł
Książka: Zagęstniki (modyfikatory reologii) w produktach kosmetycznych
78.00 zł
WięcejNajnowsze
WięcejNajpopularniejsze
WięcejPolecane
WięcejW obiektywie
Targi Kompozyt – Expo atrakcyjne dla branży
W Krakowie odbyła się 12 edycja Międzynarodowych Targów Materiałów, Technologii i...
Nowości na Taropaku w Poznaniu
Ponad 10 tys. zwiedzających, 100 wystawców, liczne nowości i premiery – tak wyglądały Targi...
XII Międzynarodowa Konferencja Przemysłu Chemii Gospodarczej dla ponad 190 osób
6 czerwca 2023 r. w Warszawie odbyła się 12 edycja Międzynarodowej Konferencji Przemysłu Chemii...
Bogactwo nowości na in-cosmetics Global w Barcelonie
W Barcelonie odbyły się kosmetyczne targi in-cosmetics Global. To jedna z najważniejszych europejskich wystaw...